每月彙整:九月 2012
『搜食记:双溪比力~阿清面档』
老公回来了~ 焖香菇白菜
椰浆饭和越式香茅鸡
我们家的人都很喜欢吃椰浆饭(Nasi
Lemak),当然也包括我自己。出国回来的时候上飞机的飞机餐一定会预定,因为回来的那一刻真的会很想念自己国家的食物。
昨天在上课的时候就想吃椰浆饭了,马上打电话叫妈妈帮忙买一些材料,一回到家我就开工了。参考了很多食谱,可是一直理不到头绪,这一次的sambal是自己乱来出来的成品,可是爸爸说很香,只是不够咸。老公说这一次的香茅鸡很好吃,这样听起来也有点安慰。
我只可以写出材料,那分量就自己的感觉了(因为我也是),这一次不行的话下一次就会更进步,哈哈哈!下一次我会拿捏好分量再煮一次,昨天的状况不好,只能随心随意。
材料:
A)辣椒干、红辣椒(两条)、小葱头、蒜头、南姜、嫩姜(少许)、清水(少许)、虾米(一大匙泡软)
B)番茄(1个切成6小块)、半个洋葱(切丝)
C) 配料:江鱼仔、水煮蛋、黄瓜
D) 调味料:酱油、糖、盐
做法:
1)米饭我们没有什么讲究,像平时煮饭一样只是多加50毫升的椰浆和几片班兰叶。
Sambal
2)把材料(A)全部倒进搅拌机搅拌成糊。
3)锅里倒蛮多的油,加入搅拌好的辣椒酱料(步骤2)煮到出香味,过程中如果不够油的话我又再加油,我大概煮了30分钟。中间就一直在翻,怕会粘锅烧焦。
(我在中间的时候有加入半个洋葱丝,煮到洋葱丝软了过后我再加一个番茄,爸爸说加了番茄不错,应该多加一个)
4)最后的步骤就是调味,我加了少许酱油、糖和盐。(要自己试味道)
5)江鱼仔我先洗过然后再晒到有点干才放油锅下去炸。(我老公超喜欢江鱼仔,所以这个配料要更加用心弄,呵呵!)
6)另外准备几只水煮蛋,还有切片的黄瓜。
妈妈说只是椰浆饭好单调哦,那我就有点发神经地说那就煮越式香茅鸡吧!基本上我一天只会煮一种食物,当天我要煮两道工序那么麻烦的食物,大家都有点吓一跳的感觉。当晚我用另外一种方法来煮香茅鸡,口碑还不错,真的感谢盈盈的越式香茅酱。
参考食谱:盈盈(里面有完整的步骤图)
香茅酱材料(2-3次的量):
4-5根新鲜香茅(只取白色部分)
25只辣椒干(不嗜辣可以减到15-20只)
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 (1/3杯也可)
做法:
1)制作香茅酱,把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片,加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可以的。
2)然后在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,然后倒入1/2杯的食油,拌匀,小火熬煮至干香为止.
3)做好的香茅辣椒酱,可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉,香茅虾,香茅鱼块不等。
烹调越式香茅鸡的方法:
妈妈当天买了6个鸡腿,跟我以前的食材不一样,那我就用另外一种方法来煮。
材料:
3 tbsp 香茅酱
鸡腿 6个(在鸡腿划一刀,然后用一点胡椒粉和盐腌20分钟。)
香茅 (白色部分切段)
1 tsp 咖喱粉
1/2 只洋葱,切碎
1 tbsp 酱油/鱼露
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖
做法:
1)开始制作香茅鸡,先把鸡腿加入胡椒粉和腌盐好备用,腌制好后先炸鸡腿至熟。
2)把鸡腿拿起了,这个时候在锅里加入切碎的洋葱,翻炒至洋葱变软,然后加入1
tsp的咖喱粉,翻匀,加入3大匙的香茅酱,再倒入鸡腿翻炒均匀后,加入小半杯水,盐,酱油/鱼露,糖调味。(水适量地加,要煮到浓稠,有点像rendang的感觉)
3)再煮煮收汁,就好了。
晚餐就这样大功告成了,准时煮完,准时开饭。而我,因为煮到有点累了没有吃到自己的作品,不过看到大家吃得那么开心,值得值得!
老公公干去(第四天)~ 晶露椰糖燕菜月饼
老公公干去(第二天)~ 水灾惊魂记
老公公干去(第一天)~香口茄子
Hello world! 哈囉!
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