『2013年饼:蜜蜂窝、黄梨饼、薄饼皮卷、玉米片曲奇』

今天会分享另外四种年饼,暂时手工了,因为这几天学校太忙了,新年之前还是不大敢让自己太累。

蜜蜂窝
这是我的妈妈最拿手的年饼,也是大家最爱的年饼,妈妈每次做了都会分给很多亲戚朋友,邻居还特地过来要妈妈过去帮他们弄粉浆,哈哈。每次要记录她的食谱都不成功,因为他都是当场发挥,有时不对口味半途还会加面粉之类的,我可以做到的就是帮忙炸罢了。
 
黄梨饼
黄梨饼是我最爱的年饼,每年课业吃上好几罐,今年终于楸起心肝自己动手做了,最怕就是炒黄梨的部份,幸好有妹妹帮忙。
黄梨陷料:
10 粒大黄梨(去皮磨碎 )
做法:
1.       把黄梨放入锅里,用中火煮至黄梨水稍微干些。
2.       炒到差不多干的时候加糖,(我没有量糖的重量,因为我们都喜欢带酸的陷料),用小火炒至糖水收干即可。(花了很长的时间)
3.       待凉后,搓成小圆团。
(我待凉后收进冰箱,几天后才开工)
饼皮部份(参考食谱:Alvina’sBaking Journey
我们很喜欢这饼皮,因为我们很爱牛奶粉味道的饼皮,这个食谱很赞。(我做卷的大概可以做64个)
底筋面粉            320g
奶粉                      60g
糖霜                      30g
SCS 牛油              227g ( 切小块,放回冰箱保持冷温度)
蛋黄                      30g (我直接放一个)
冰水                      1 Tbsp
做法:
1. 拿一个大盆把面粉,奶粉,糖霜搅拌非常均匀。
2. 把冷牛油从冰箱里拿出来,放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间,直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油
3. 把蛋黄和冷水搅拌在一起,然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。
4. 稍微用手均匀的揉一揉面团,适可而止,以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins 。
5. 预热烤箱200度,用模挤出面粉团,中间放入黄梨陷卷起即可。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。
~ 温度要看自家的烤炉而定。
薄饼皮卷
很简单的年饼,也是很肥胖的年饼,不过吃了才打算。这道年饼做法容易,只是油炸毕竟很讨厌,每次炸了过后整身的油味让我很bek cek,不过久久一次也算了啦。
材料:薄饼皮、牛油、细糖
做法:
1在薄饼皮上涂一层牛油,然后卷起来。
2.将卷好的薄饼皮斜切一片片,接着用小火炸。
3.炸好后待凉,把细糖洒在薄饼皮卷上,放进罐子里。
玉米片曲奇
参考食谱:Mickykua (里面有详细的步骤图)
几年前做过一次,可是很多年没有再做了。某次家婆说很多人吃了过后都觉得很好吃,所以我今年又再做了,最重要是我的老公很爱吃。
今年做了蛮多年饼,在这么忙的开学时期我还蛮佩服自己。今天只是星期二,不过老公叫我不要再做了,他说怕我忙病了。不过我想说如果明天得空的话再多做一种吧,哈哈!

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